Receta de Ensalada de col

Lavaremos y cortaremos en juliana muy fina, la col y la dejaremos en remojo, en agua, unas 12 horas. La escurriremos muy bien y la mezclaremos con las zanahorias, también cortadas en juliana muy fina.

Prepararemos una salsa mayonesa pasando por la batidora los huevos, la pizca de sal, el vinagre y el aceite de oliva. Una vez elaborada la mayonesa, le añadiremos el yogur, la mostaza y el azúcar y si es necesario, lo rectificaremos de sal, batiéndola muy bien, la mezcla y la incorporaremos a la col y la zanahoria, mezclándolos muy bien, dejándola reposar antes de servirla, unas 3 o 4 horas en el frigorífico.