Receta de Ensalada de arroz con langostinos

cueza el arroz en una cazuela con el doble de volumen de agua hirviendo con sal a temperatura suave unos 15 - 20 minutos , cuando el arroz este listo , escurralo bien y vuelquelo en un bol , hierva los guisantes en agua con sal hasta que esten tiernos , escurralos e incorporelos al bol con el arroz

abra los mejillones al vapor en una cazuela con un poco de agua , deje enfriar y elimine las valvas , fría los langostinos en una sarten con un poco de aceite , pelelos con cuidado y reservelos enteros , corte los tomates en dados , añada los mejillones , los langostinos y los tomates al bol con el arroz y los guisantes

mezcle en un recipiente la mostaza con el vinagre , salpimiente añada el aceite poco a poco removiendo con una varilla , siga removiendo hasta que la mezcla emulsione

añada la salsa al bol con los ingredientes .sirva en una fuente o en unos cuencos individuales decorados con unas ramitas de cebollino