Por gallinablanca
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Olla, Mediterránea, Ensaladas, Primer Plato, Otoño / Invierno
Lavar las setas, secarlas y trocear las más grandes. Saltearlas 3 minutos con un poco de aceite. Preparar la vinagreta en un bol, sazonarla con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y añadir las setas y macerar.
Hacer un pequeño corte en la cáscara de las castañas y hervirlas en agua con sal y el anís durante 8 minutos. Pelarlas y reservar.
Limpiar y lavar la escarola, y cortarla en trozos pequeños. Lavar también los berros, secarlos y mezclarlos con la escarola en un bol.
Mezclar la ensalada con las setas y las castañas partidas por la mitad, y aliñar con la vinagreta preparada. Servir en platos individuales.
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