Freír en una sartén con aceite la ñora sin semillas, la guindilla, las avellanas y los ajos.

Sacar de la sartén y poner en un mortero, machacándolo todo hasta conseguir una pasta fina.

Agregar el vinagre y el aceite de freír las avellanas. Sazonar con Avecrem caldo de Pollo Gallina Blanca desmenuzado y batir para que quede todo bien mezclado.

Limpiar la escarola y escurrirla bien. Mezclarla con la salsa y dejar reposar antes de servir.