Sazonar el pollo con una pastilla Avecrem caldo de Pollo -30% de sal, desmenuzada y untarlo con unas gotas de aceite. Limpiar el apio, retirando las fibras gruesas, lavarlo y cortarlo en rodajas. Limpiar también el pimiento, quitando las semillas y los nervios blancos, y cortarlo en cuadraditos.

Colocar el pollo y las verduras en una fuente refractaria, y regarlas con un hilo de aceite. Asarlos en el horno precalentado a 180º, durante unos 25-30 min. Dar la vuelta al pollo de vez en cuando para que se haga por todos los lados.

Dejar enfriar el pollo y las verduras. Lavar las hojas de ensalada y colocarlas en 4 platos llanos. Añadir el pollo cortado en dados, el apio y el pimiento y los encurtidos escurridos.

Mezclar el resto del aceite con una cucharadita de curry, un poco de perejil muy picado, sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa emulsionada y regar con ella la ensalada. Espolvorear el resto del curry y servir.