Receta de Ensalada andaluza (piriñaca)

El secreto está en emplear un buen aceite y un buen vinagre.

Aqui en Sevilla se llama picaillo y se acostubra hacer cuando sobra el pescao del dia anterior se le echa desmenusao .

En Cádiz le añadimos pepino cortadito a taquitos y le da un sabor buenisimo y un toque de frescor que se apetece muchisimo en verano.

En Málaga las llamamos PIPIRRANA y son normalmente "de..." Podemos encontrar pipirranas de pulpo, de huevas, de bacalao, etc. Con ese nombre nunca lo oí en ninguna parte de Andalucía. De todos modos, son frescas y deliciosas.

esta receta andaluza no se llama piriñaca sino pipirrana, al menos en Málaga

Paqui, bonita, nunca digas no, si no eres experta en la materia. Piriñaca, en la provincia de Cádiz ha sido toda la vida (tengo 65 tacos) tomates colorados, pimientos verdes, de los de freir, cebollas finas alargadas rojas, todo muy picadito y aliñado con aceite de oliva, vinagre y sal. Se pone para acompañar cualquier pescado frito, y se usa para comer el pescado sobrante frío y desmenusado sin espinas, todo junto. Queda esta salsa de miedo, con el pescado a la plancha, sin espinas y tapado co ella. Traje de lujo para las caballas de la Caleta.

QUE APETECIBLE CON EL CALOR.....

En Granada también lo llamamos pipirrana. Delicioso y muy apetecible sobre todo el verano

yo lo hago y se lo pongo a los mejillones al vapor por encima!!!! estan deliciosos

Yo tambienlo hago y se lo pongo de guarnición a las caballas a la plancha. le va como anillo al dedo.

como dicen camron y rosa lo utilizo en los mejilones y en mi casa gusta mucho y tambien para acompañar pescado a la plancha queda muy rico.

por cierto essta bueno igual se llame como se llame.

yo por ese nombre nunca lo habia escuchado tampoco, aki en graná es pipirrana de to la vida! pero bueno que se llame como se llame esta buenisima!