Llevar a ebullición agua (sin sal). Añadir el arroz y cocerlo 20 minutos, escurrirlo y refrescarlo con agua fría. Colocar el arroz en un bol y añadirle el queso en escamas, la 1/2 pastilla de Esencias Gallina Blanca de Tomillo y Romero diluida en el aceite de oliva y el perejil picado. Mezclar bien.

Pelar 4 higos. Realizar 2 cortes en forma de cruz en la parte superior y abrirlos con cuidado. Rellenarlos con el arroz, poco a poco, para que no se rompan e ir presionado para que quede bien relleno. Envolver cada higo con una loncha fina de jamón. Disponerlos en una fuente y servir.