Receta de Encaje o chips de fideos

Se cuecen los fideos en el Caldo de Cocido Gallina Blanca como si fuésemos hacer una sopa, con la diferencia que deben de estar un poquito mas pasados, cuando estén se quita el caldo sobrante y se ponen en la nevera a que se enfríen y a continuación se enciende el horno y se ponen en papel de horno hechos montoncitos y dejándolos muy finos se ponen en el horno a deshidratar durante tres horas a 170 grados. A continuación se fríen en abundante aceite solo unos segundos, quedan como un encaje y están buenísimos, se comen axial o para adornar platos....