Receta de Emperador al cava

Pela y pica finamente la cebolla, bate las yemas con la crema de leche, reserva, en una sartén con aceite rehoga la cebolla hasta que dore, vierte el cava, añade el pescado sazonado con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y cuece 5 minutos, retira el pescado, pásalo a una fuente de horno y rocía con el zumo del limón.

Deja reducir la salsa, añade las yemas y la crema de leche reservada y vierte todo sobre el pescado, continua la cocción en el horno a 220ºC durante 10 o12 minutos y sirve bien caliente.