Preparación de la masa: En un cazo se pone a calentar el agua con el vino, la sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir mezclamos la harina sin gluten hasta hacer una masa homogénea. Tapamos con un paño húmedo y se deja reposar durante 20 minutos.

En una sartén rehogar con un poco de aceite el bote de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca(**). Dejar reducir unos minutos. Añadir la pizca de azúcar y sal, el atún (escurrido del aceite) y los huevos duros picados. Dejar enfriar.

Una vez reposada la masa, se espolvorea harina sin gluten sobre una superficie plana, y se lamina con un rodillo hasta quedar la masa bastante fina. Se cortan círculos (podemos usar un vaso o plato pequeño, como molde). Rellenar los círculos de masa con el preparado, pintar con un poquito de agua los bordes de la pasta y cerrar presionando con un tenedor.

Freír en abundante aceite caliente, (también se pueden hornear pintando la superficie con huevo batido, a 200ºC durante 10-12 minutos). Servir calientes o frías.