Receta de Empanadillas de salmón y aguacate

Troceamos el salmón y mezclamos con el aguacate triturado y la cebolleta picada muy fina. Por otro lado, extendemos la lámina de masa quebrada y cortamos a círculos con ayuda de un molde o un vaso. Colocamos una cucharada del relleno de salmón y aguacate sobre media circunferencia de masa y cerramos por la mitad. Para asegurarnos de que las empanadillas quedan bien cerradas, prensamos los bordes con un tenedor. Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno untada previamente con un poco de mantequilla y enharinada para evitar que se peguen; y dejamos en el horno a 180º durante unos 10 minutos.

Una ensalada de lechuga es ideal para acompañar nuestras empanadillas. Si te gustan los sabores fuertes, puedes espolvorearlas con un poco de pimienta. Y si prefieres un sabor más suave, úntalas de huevo batido antes de meterlas al horno.