Descongelamos las empanadillas. Vamos poniendo a calentar el horno a 180º. Pelamos y picamos la cebolla muy finita, la sofreímos en una sarten con aceite de oliva. Añadimos a la cebolla pochadita, el calabacín hecho daditos pequeñitos. Sofreímos bien, añadimos sal.
Ponemos las verduras en un bol y le añadimos el queso rallado a gusto, mezclamos y vamos rellenando nuestras empanadillas con esta mezcla. Las vamos poniendo en una bandeja para el horno con papel vegetal. Cerramos nuestras empanadillas y las presionamos con un tenedor por los bordes. Cuando hayamos terminado con todas, las pintamos con la yema del huevo batida. Metemos en el horno y las dejamos dorar unos 20 minutos.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
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