Receta de Empanadillas de boniato

Poner a hervir los boniatos con piel, una vez cocidos dejar enfriar y pelar. Mientras cuecen los boniatos poner en adobo con el vaso de vino, las pasas. Con un tenedor chafar bien los boniatos, escurrir y añadir las pasas, mezclar bien.

Extender las empanadillas y rellenar, cerrarlas con la ayuda de un tenedor, pintarlas con huevo batido y hornear por las dos caras hasta que esten doraditas.