Receta de Empanada gallega de atún

Amasa la harina junto al aceite de oliva, la leche y una pizca de sal, deja reposar 30 minutos en la nevera.

Pica muy fina las cebollas y rehógalas lentamente en aceite, añade los tomates enteros, la media pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzada y una pizca de pimienta, añade los pimientos cortados a tiras y 2 cucharadas de aceite del atún, mezcla y deja cocer a fuego muy suave durante 1 hora

Parte la masa en dos, espolvorea la superficie en la que vas a trabajar la masa con harina, extiende la masa dejándola fina y cubre con un paño húmedo, deja reposar mientras se enfría el tomate y los pimientos.

Cuando ya se hayan enfriado, reparte encima de la masa el atún bien escurrido y desmenuzado pero sin aplastar, repartiéndolo bien por toda la superficie, reparte por encima la salsa de tomate y pimientos y pinta los bordes con un poco de yema de huevo, cubre con el resto de la masa.

Pinta toda la superficie de huevo y sella los bordes con un tenedor, introduce en el horno calentado y cuece 45 minutos, (el primer cuarto de hora a 200ºC. y el resto a 175ºC.).