Receta de Empanada de atún, pimientos y cebolla

Freír los pimientos, en abundante aceite, con las Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca, poner en una escurridera sobre un plato hondo los pimientos ya fritos, hacer lo mismo con la cebolla.

Deshacer la levadura en un poco de agua fría. Con el 1/2 kg. de harina, preparar un volcán con un buen hueco en el centro, donde echaremos el aceite que hayan escurrido los pimientos y la cebolla. Batiremos el huevo y añadiremos la levadura, mezclaremos con el aceite y empezamos a trabajar la masa, añadiendo una pizca de sal.

Trabajar la masa hasta que tenga consistencia y no se pegue en el mármol. Se hace una bola, la colocamos sobre un plato y la tapamos con un paño de cocina que no pese, la dejamos reposar durante 1 hora. Crecerá bastante.

Encender en este momento el horno para que esté caliente cuando coloquemos la empanada. Forraremos la parrilla (no la bandeja) con papel de aluminio y sobre el papel espolvorearemos harina para que no se pegue, pasado el tiempo de reposo, trabajaremos la masa con un rodillo y colocaremos sobre el papel de aluminio lo que será la base de la empanada.

Sobre ella repartiremos los pimientos y la cebolla, después el atún y finalmente la salsa de tomate. Trabajaremos la tapa de la misma manera que la base de la empanada, la colocaremos e iremos cerrando los bordes con cuidado para que no salga el relleno, una vez acabada, con un tenedor, haremos perforaciones sobre la tapa para que con el calor no se abra. La cocción, depende de cada horno.