Poner la Manteca en una rebanada de pan y encima la lonchita de queso. Cortar en rodajas del mismo grosor de la zanahoria hervida con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Nos servirá para hacer las escamas. Hacer las escamas de un pescado encima de la tostada, empezar siempre por la cola del pescado.
Cortar la cabeza a partir del queso seco. Hacer las aletas con las hojas del perejil. Con la mitad de la aceituna negra hacer el ojo. Hacer la cola con una hoja pequeña de lechuga y decorarla en medio con hojas de perejil.
Ahora ya tenemos todas las piezas del pescadito, y empezaremos a montarlo.