Sazona la dorada con Avecrem Caldo de Pescado y coloca en la besuguera con ½ litro de Caldo de Pescado, cuece al vapor 15 minutos y reserva. Pon 300 ml. del Caldo de Pescado en un cazo añade el vino blanco y deja reducir a fuego vivo hasta obtener 1/4 de litro aproximadamente.
Abre las almejas al vapor, cuela el jugo que desprendan y añade el caldo reducido. En una sartén dora la harina en la mantequilla e incorpora el caldo reducido y cuece a fuego suave 10 minutos (la salsa no debe quedar muy espesa).
Retira las almejas de las valvas y añade a la salsa. Vierte sobre la dorada presentada en platos individuales, sin la piel.
Receta de Solomillo con salsa de naranja y mostazaPor gallinablanca Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, 1 pastilla de avecrem caldo de pollo, 1 cucharadita de sazonador avecrem ajo y perejil, 1 cucharadita de mostaza, 1 dl. de zumo de naranja Palabras Clave: Salsas, segundo plato, Mostaza, naranjas, carnes, cazuela, mediterránea
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