Pelamos la cebolla y la cortamos en ruedas, al igual que el tomate y el limón. Reservamos. Pelamos los ajos y los machacamos en un almirez junto con un poquito de sal. Le añadimos un chorreón de aceite, un chorreón de vino blanco y el eneldo. Reservamos. Disponemos la dorada en una bandeja refractaria sazonada con Avecrem caldo de Pescado -30% de sal. Sobre ella le ponemos las ruedas de cebolla, limón y luego las de tomate. Bañamos con la mezcla de ajos. Salpicamos con un poco de perejil, salpimentamos al gusto y lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 45'. Ir bañando el pescado con el líquido resultante para que no quede seco. ¡Buen provecho!