Receta de Dorada a la sal con salsa de tomate al orégano y patatas asadas, para marijosebc

Ingredientes

En un recipiente apto para el horno, introducimos las patatas peladas y cortadas a la mitad, le añadimos un chorrito de aceite, dos ajos picados y el perejil.

Introducimos las patatas en el horno a 200 grados durante 15 minutos.

Limpiamos y colocamos la dorada sobre una cama de sal y en un recipiente apto para el horno.

Cubrimos la dorada con el resto de la sal.

La introducimos en el horno donde ya se encuentran las patatas, bajaremos el horno a 180 grados y dejaremos las patatas y la dorada durante aproximadamente 30 o 35 minutos.

Mientras tanto, en una sartén doraremos un ajo y la cebolla troceados, cuando estén doraditos añadimos el tomate limpio de pepitas, sin piel y troceado, también añadimos el Tomate Frito Gallina Blanca y el orégano, lo rehogamos muy bien.

Añadimos el vino, removemos y dejamos que la salsa se reduzca y espese. Reservar caliente.

Cuando este la dorada la retiramos del horno y le quitamos la costra de sal.

Le quitamos la piel a la dorada y separamos los filetes de la espina central.

Serviremos media dorada por ración, acompañada de las patatas y la salsa de tomate al orégano (pasar la salsa de tomate por la batidora antes de servir.). Si queréis también se puede servir la salsa sin pasarla por la batidora

Para mi compañera, amiga y gran cocinera Mariajosecb.