Lavamos la dorada, la abrimos y le sacamos parte de la espina, reservamos. Machacamos bien el ajo y perejil con el aceite y el Avecrem caldo de Pescado -30% de sal, para que nos quede como una salsa. En una bandeja de horno ponemos la dorada estirada con la piel encima de la bandeja. Con una brocha pintamos la dorada con la salsa que preparamos anteriormente y le exprimimos el limón encima. Con la mantequilla hacemos unas cuantas bolitas no muy grandes, con la ayuda de una cucharilla y se le ponen encima a la dorada. Se mete en horno a 180º durante quince minutos aproximadamente. (El tiempo siempre depende del tamaño y grosor del pescado).