pele las patatas y cortalas en rodajas finas , corte el tocino en cuadritos , pele la cebolla y piquela ó cortarla en cuadraditos ................................caliente el aceite ó la manteca en una sarten grande y dore la cebolla y el tocino removiendo para que no se quemen .....................................mezcle las patatas con el tocino y la cebolla ..................................espolvoree las patatas con la sal ,la pimienta y el comino , y deje que se vayan dorando a fuego moderado removiendo de vez en cuando ..............................

lave el perejil ó cebollino , sequelo y piquelo ..................................bata los huevos en un cuenco , viertalos sobre las patatas y remueva con cuidado .........................................el plato esta listo , cuando los huevos han cuajado , pero aun estan brillantes ...es importante encontrar este punto justo de jugosidad para que la preparación no quede amazacotada ................................................. en el momento de servir espolvoree con el perejil ó cebollino picado