Receta de Cuscús con cordero y verduras

Poner en una cazuela la cebolla y remojar con el zumo de limón, las hortalizas troceadas, el azafrán, la rama de canela y la miel y unos 300 ml. de caldo vegetal, llevar a ebullición y después dejarlo a fuego lento durante 5 minutos. Poner en una sartén el aceite de oliva y dorar la carne. Dejar que escurra sobre papel absorbente e incorporar a la preparación anterior. Añadir el tomate, los garbanzos y dejar cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto rehidratar el cuscús con el caldo caliente, según indica el envase, dejar reposar para que absorba el líquido y se hidrate, y cuando esté seco remover y servir con la canela molida, colocar al lado el estofado de cordero y garbanzos; retirar la canela en rama, antes de servir.