Como en toda receta lo primero que se debe hacer es limpiar todas las verduras. Luego picar las cebollas y el ajo en trozos muy pequeños. Colocar en una olla el aceite de oliva, las cebollas y el ajo. Sofreír a fuego lento hasta lograr que la cebolla quede transparente. Añadir a la cocción los puerros, previamente cortados en rodajas. Revolver lentamente las verduras para que no se peguen a la olla.

Añadir el pimiento cortado. Agregar una cucharada de curry y continuar removiendo. Disolver el Avecrem caldo de Verduras -30% de sal en una taza de agua y añadir a la preparación.

Continuar cocinando a fuego lento e incorporar las pasas poco a poco. Después colocar los champiñones cortados en rodajas no muy gruesas.

Pelar y cortar las patatas y añadirlas a la preparación. Hacer lo mismo con la coliflor. Entonces verter en la olla la lata de tomate triturado. Continuar mezclando el guiso.

Condimentar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinando a fuego lento durante una hora y luego retirar. ¡Y a disfrutar de este exquisito guiso!

Todas las recetas realizadas con curry tienen origen asiático. Este condimento es una mezcla de hierbas picantes que dan un sabor particular a todas las comidas. Los países del sudeste asiático son los que comenzaron añadiendo este condimento a sus guisos. Este plato principal puede ser acompañado por una guarnición como el arroz.