Precalentar el horno a 350º F o 180ºC. Preparar la masa.

Mezclar la harina con el azúcar. Con la ayuda de una licuadora o un minipimer añadir los trocitos de mantequilla a la mezcla anterior hasta obtener una masa desmigada que se asemeje a migas de pan.

Engrasar un molde de hornear, verter la mezcla y presionar en el fondo (yo me ayudé con un vaso pequeño para alisar y presionar la mezcla). Hornear por 20 min. aprox. o hasta que se dore. Retirar del horno y reservar.

Preparar el relleno. En un recipiente mezclar los huevos con el azúcar y la vainilla. En otro recipiente mezclar la harina con la sal, la levadura en polvo y el jengibre.

Agregar la mezcla de harina a la de los huevos. Añadir el coco rallado, mezclar y verter sobre el recipiente con la masa horneada. Añadir las peras cortadas en trocitos sobre la superficie, introducir al horno y hornear por 25-30 min. o hasta que comience a dorarse.

Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en cuadrados. Fotos de la preparación, más detalles y recetas en http://www.platoypostre.blogspot.com.es/2012/04/cuadritos-de-pera-y-coco.html