Receta de Croquetas de roquefort

En la cazuela donde hemos hervido la leche, añadimos el queso roquefort a trozos, y vamos añadiendo los dátiles a pedacitos, batiéndolo.

Empezamos a hacer la salsa beixamel de las croquetas. Deshacemos la mantequilla en un cazo y echamos la harina. Sazonamos con el Avecrem. Ahora añadimos la leche con los dátiles y el queso, al cazo donde esta la mantequilla con la harina y vamos mezclándolo todo hasta que quede una masa que sea bien cremosa (que se desprenda del cazo). Y lo dejamos reposar en la nevera.

Una vez sacado de la nevera, trabajaremos la masa e iremos haciendo bolitas. Las pasaremos por huevo y después por pan rallado, para seguidamente freírlas en abundante aceite caliente. Están para chuparse los dedos.