Pelar la cebolla, trocearla y ponerla en una cazuela con el caldo Gallina Blanca y la hoja de laurel. Acercar al fuego y dejar hasta que hierva. Mientras tanto, quitar la piel y el hueso a la pechuga de pollo. Después incorporarla a la cazuela cuando el caldo esté hirviendo y dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente. Posteriormente apartar del fuego y dejar templar.
A continuación sacar la pechuga del caldo, escurrirla, trocearla y ponerla en un robot o picadora. Cocer los 2 huevos en agua con un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Una vez cocidos, pelarlos y ponerlos en el robot junto con la pechuga de pollo. Triturar ambas cosas hasta que estén menudas. (Esta operación se puede hacer también con tijeras o cuchillo).
Seguidamente calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén al fuego y añadir la harina, dar unas vueltas rápidas e incorporar la leche, poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que resulte una bechamel espesa. Incorporar la pechuga y los huevos y cocer 5-8 minutos sin dejar de mover. Sazonar con Avecrem y verter en una fuente dejándolo enfriar, (mejor de un día para otro)
Una vez que la masa esté fría, colocar al lado de la fuente un plato con el huevo batido y a su lado otro con el pan rallado. Ir tomando cucharadas de masa y pasarlas primero por el huevo y después por el pan rallado, dándole forma de croquetas. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas. Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir.
Receta de Croquetas de polloPor gallinablanca Ingredientes: 400 gr. restos de pollo cocido, 2 cucharadas de harina, aceite, 1 ó 2 huevos, leche, un pellizco de avecrem caldo de pollo granulado, pan rallado, nuez moscada Palabras Clave: Aves, segundo plato, pollo, sartén, mediterránea
¡Hay comentarios! Puntuación media: Sin VotoSin VotoSin VotoSin VotoSin Voto SONIA dice 16/05/2008 EXCELENTE Jasmin dice 03/01/2009 Fácil de hacer y muy económica por cierto Sonia dice 19/03/2009 Sencilla y muy buena. María Isabel dice 20/03/2009 Tengo un problema y es que se me abren las corquetas por un lado. He seguido los pasos y sorpresa! no salen bonitas. Pensé que podrñía ser que el aceite no estubiera bien caliente pero no. En fi´n cuál es el truquillo? Gallina Blanca dice 20/03/2009 María Isabel: aunque la receta nos la ha enviado Eva de Fuenlabrada, creo que siguiendo unos pequeños truquis, te pueden salir bien las croquetas: 1º prepara una bechamel bien espesa y utiliza el pollo asado y no hervido, porque así no soltara nada de liquido. 2º deja enfriar la masa un día en la nevera. Yo creo que con estos pequeños truquis tendrás éxito. maria63246 dice 11/02/2010 Muy buenas y sencillas de hacer Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
María Isabel dice 20/03/2009 Tengo un problema y es que se me abren las corquetas por un lado. He seguido los pasos y sorpresa! no salen bonitas. Pensé que podrñía ser que el aceite no estubiera bien caliente pero no. En fi´n cuál es el truquillo?
Gallina Blanca dice 20/03/2009 María Isabel: aunque la receta nos la ha enviado Eva de Fuenlabrada, creo que siguiendo unos pequeños truquis, te pueden salir bien las croquetas: 1º prepara una bechamel bien espesa y utiliza el pollo asado y no hervido, porque así no soltara nada de liquido. 2º deja enfriar la masa un día en la nevera. Yo creo que con estos pequeños truquis tendrás éxito.