Receta de Croquetas de pollo

Nunca he hecho croquetas, espero que me salgan bien. Cuando las compro congeladas siempre se me abren. ¿qué hago mal?

Es importante que las croquetas congeladas, no estén descongeladas para freírlas y que el aceite esté caliente, pero no hirviendo y no poner más en la sartén hasta que no se retiren las primeras.

cuando las croquetas se enfrian se ponen muy blanditas ¿que puedo hacer? gracias

Isabel: Entiendo que te refieres a las croquetas ya fritas (las que te sobran), porque lo suyo es comerlas calentitas. En cualquier caso, yo probaría de hacerlas con un poquito más de harina para que queden algo más compactas, por la cantidad de restos de pollo, esta receta admite hasta tres de harina, pero no te pases, es preferible que estén blanditas y jugosas que no secas. Que vaya bien la prueba.

Soy marroquí,estudio cocina llevo dos años. Las croquetas las he hecho con aceite y harina q se cocinen, despues calentamos la leche y se la vamos incorporando poco a poco, eso si, el roux (la mezcla de harina y aceite) tiene q estar templadita, una vez tengamos la bechamel le echamos nuez moscada y salpimentamos, despues cogemos el pollo las pechugitas mejor las cortamos finamente muy bien picado y se lo añadimos a la bechamel, dejamos enfriar la mezcla, con una manga pastelera y en una superficie enharinada hacemos tiras largas, despues se cortan, se pasan por huevo y pan rallado, se frien a 170 grados. Un saludo q les sirva. salam alaikom

Abdelkarim: Muchas gracias por compartir con nosotros tu receta, no es el estilo de los cocineros de hoy en día, animo que en cuatro días terminas la carrera y les das una lección del buen hacer.

Creo que esta es la segunda vez que hago croquetas, con carne molida y los avios que dice la receta. Espero me salga bien; lo considero un experimento aunque tengo cierta habilidad, pero??????????????. Seguro que la próxima vez seran exquisitas...............no faltaría más........ejem.ejem... Lo que me convenció fué el usar la pimienta y el avecren que parece algo mágico

Tengo dudas en lo que dicen de que hay que echar la harina en la aceite caliente, no entiendo??? Que función tiene y porque la harina en el aceite???

AYARID: Se puede usar mantequilla, aceite o mitad y mitad. Lo importante es que sea una grasa y se echa la harina para tostarla un poco antes de incorporar el resto de los ingredientes, porque si no, la harina estaría cruda y cambia mucho el sabor de la croqueta.

bueno, q nunca había comido croquetas, nunca había probado, ni sabía que era eso.Cuando estuve en Madrid la primera vez, las probé, y............he amado, jajajajaja. Son riquísimas.

La masa me queda muy blanda, no puedo formar las croquetas. 1. ¿Qué puedo hacer para rectificarlo una vez ya hecha? 2. ¿Y la próxima vez que la haga cómo lo evito?. Gracias.

ESTHER: es importante que la masa esté reposada de un día para otro. Si es así y te han quedado blandas, vuelve a poner un poco de harina en la sartén con un poco más de aceite o mantequilla (al gusto) e incorpora toda la pasta, ves cocinando de nuevo, hasta que la masa se desprenda de las paredes de la sartén. Vuelve a enfriar de un día para otro y confecciona las croquetas, reboza y fríe.

supongo que es porque el aceite tiene que estar muy caliente, y cuando las metas bajarles el fuego

las croquetas cuando estan blanditas es xq les a faltao harina echale una cucharada mas la proxima vez y frielas con el fuego fuerte veras como salen buenas una cosa que le falta a esta receta es la cebolla que salen mas ricas y si quereis echarle jamon tb salen buenas para echarle cebolla primero se frie la cebolla y despues a esa aceite se le añade la harina y se frie tb

He hecho esta receta esta fenomenal.