Receta de Croquetas de morcilla y pimientos

lavar los pimientos , colocarlos en un recipiente apto para el horno , untado con un poco de aceite y asarlo en el horno ( previamente caliente) a 180º C durante 35 minutos aproximadamente ...dejar que se temple , pelarlos ,cortarlos en tiras y cocinarlos durante 10---15 minutos en una sarten con un poco de aceite

picar finamente la cebolleta (con una parte del tallo verde ) , y pocharla en una sarten con un poco de aceite ...incorporar la morcilla pelada y troceada remover y cocinar durante 4---5 minutos

PARA HACER LA BECHAMEL : poner en una cazuela 50 gr de mantequilla con la harina ...verter poco a poco la leche , salpimentar y cocer 20 minutos removiendo

incorporar la morcilla , mezclar bien y mantener la cocción 5 minutos mas ....triturar , extender la masa en una fuente y pasar por encima un poco de mantequilla para que no se haga una capa dura , dejar enfriar en el frigorífico .................................................cuando la masa este fría hacer bolas y pasarlas por harina , huevo, y pan rallado , freirlas en abundante aceite caliente , y escurrir-las en papel absorbente ...servir decoradas con los pimientos y espolvoreadas con perejil