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Receta de Croquetas de mejillón

40-60 minutos	Para 4 personas	Mariscos
Fácil	Aperitivos y Canapés

Por gallinablanca

5 Tenedores

Ingredientes

1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
1 kg. de mejillones
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
3 hojas de perejil fresco
ralladura de nuez moscada
1 pizca de pimienta blanca
2 dl. de aceite de oliva
3 huevos batidos
200 gr. pan rallado
200 gr. de harina

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Palabras Clave

Olla, Regional, Mariscos, Aperitivos y Canapés

Preparación paso a paso

Limpiar los mejillones y los ponerlos en una cazuela grande con poca agua, sal y laurel para hervirlos. Los liberamos de las conchas y picamos muy finamente.

Picar la cebolla al igual que el ajo y las hojitas de perejil y rustir en un poco de aceite de oliva. Añadir la harina y sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Cuando esté todo mezclado incorporar la leche, que previamente habremos calentado hasta el punto de hervor, aromatizada con la ralladura de nuez moscada.

Mantener a fuego fuerte y sin dejar de remover añadir los mejillones y la pimienta. Seguir removiendo hasta conseguir una bechamel muy cremosa y homogénea y retirar del fuego.

Extendemos la pasta y la dejamos enfriar. Sobre una encimera enharinada dar forma a las croquetas. Rebozar en huevo batido y pan rallado, volver a rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente.