Desale sus filetes de bacalao la noche anterior al día de la preparación de las croquetas. Pon en la cazuela 3 cucharadas de aceite y agrégale la cebolla cocínala hasta que este bien brillante y agrega el bacalao bien escurridito y pon media pastilla de Avecrem caldo de Pescado -30% de sal, mueve bien y reserva.

En 3 cucharadas del aceite restante pon la harina, ya dorada vierte el bacalao, mueve bien y ponle la nuez moscada y la 1/2 pastilla restante de Avecrem caldo de Pescado -30% de sal y pimienta al gusto y el vaso de la leche y la mantequilla mueve ávidamente hasta que la masa despegue de la cazuela.

Deja enfriar la masa le das forma de croquetas la pasa por los huevos batido y después por el pan rallado y fríe en abundante aceite. Si desea antes de freír la dejas en el refrigerador dos horas aproximadamente pero esto es opcional. Así se fríen mejor.