Receta de Croquetas de carne de cocido

Picar los puerros y ponerlos en una sartén a dorar con la manteca de cerdo. Desmigar la carne y triturarla con un poco de leche para que nos sea más sencillo. Diluir la harina de maíz en un vaso de leche (mejor si está templada).

En la sartén ir añadiendo la harina de maíz diluida poco a poco y no dejar de remover con varillas. Después iremos añadiendo leche y el caldo (lo que acepte). Añadir la carne, sin dejar de remover. Añadir harina de maíz, si queremos que espese o añadir leche si queremos que nos quede más clara la mezcla. (mejor que quede espeso).

Condimentar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Dejar enfriar dentro de la nevera de la noche anterior. Con dos cucharas ir dando forma a las croquetas que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado antes de freír.