Poner una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreir la cebolla cortada lo más pequeña que podamos, cuando esté transparente se añade el bacalao desalado y desmigado y se le da unas vueltas para que se unan bien. A continuación se le añade de golpe la harina tamizada y se refríe todo lo que se pueda para que no le quede sabor a harina cruda y se le va añadiendo la leche a poquitos.

Se le da vuelta constantemente y se va añadiendo la pastilla de Avecrem caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada. Se va haciendo la bechamel añadiendo la leche hasta que la masa se despegue de la sartén pero que cuando cremosa, a veces hay que añadir un poco más de leche para que no quede dura. Pasar a una fuente y dejar enfriar totalmente.

Con ayuda de dos cucharas ir formando las croquetas y pasando a un plato con huevo batido.

Impregnarlas bien de huevo y pasarlas a otro plato con pan rallado.

Rebozarlas bien con el pan rallado y darles forma con las manos. A partir de aquí solo freírlas en el aceite bien caliente y escurrírlas en papel absorbente antes de servir acompañadas de una ensalada.