Receta de Crepes de espárragos trigueros

Mezclar con una batidora los huevos, la leche, la harina, la pastilla de Avecrem desmenuzada, y la mantequilla derretida, dejar reposar una media hora en la nevera. Poner una sartén un poquito de mantequilla y verter en el fondo una capa fina, dorar por ambos lados y retirar. Repetir la operación 7-8 veces.

Cocer los espárragos unos 10-12 minutos, reservar las puntas para adornar y el resto triturar, formando un puré. Preparar el sobre de bechamel tal cual se indica en el sobre y unir al puré de espárragos. Añadir un poco de nuez moscada. Rellenar los crepes con dicho puré y doblar formando un triangulo. Colocar en una fuente, espolvorear con queso parmesano y las puntas de los espárragos e introducir en el horno con grill durante 5-6 minutos. Servir caliente.