Para la salsa de queso: Reducir durante unos 20 minutos, el Caldo de Verduras Gallina Blanca, junto con la nata, el queso emmental y un poco de sal y pimienta. Una vez reducido reservar la salsa.
Cortar en láminas lo ajos y dorarlos un poco, añadir los champiñones cortados en juliana y rehogar. Reservar.
Saltear los espárragos verdes enteros. Pueden ser frescos, congelados, de bote.. (yo he utilizado frescos pero que congelé para poder tenerlos a mano...).Una vez salteados reservar.
Por otro lado preparar la masa para los crepes mezclando los ingredientes en un bol y batiendo bien todos los ingredientes, añadir también el perejil troceado y un poco de sal.
En una paella poner aceite (un mini chorrito si no quedarán aceitosos) y verter un poco de la mezcla extendiéndola bien por toda la paella y hacer los crepes. Normalmente la primera crepe la deshecho porque siempre queda más pequeña o se rompe. Con las cantidades que he dado, salen 6 crepes majas y la primera que tiro.
Pasamos a rellenar las crepes, en la base champiñones, encima dos espárragos en cada crepe cortados por la mitad, luego el queso de fundir.
En aceite caliente freírlas un poco. Más que nada para que queden un poco crujientes por fuera y el queso del interior se deshaga.
Poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir, acompañadas de la salsa de queso que ya tendremos reducida.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
¡Hay comentarios! Puntuación media: VotoVotoVotoVotoVoto lolines dice 20/05/2011 ummmmm, exquisitos., sin duda mad66 dice 23/05/2011 muy bien explicado antartida antartida dice 02/06/2011 Se agradecen los comentarios.Saludos. chao dice 13/08/2011 Hola compañera, me parece una receta muy sabrosa y bien ejecutada, me gustan tus fotos del paso a paso y la buena explicación que has dado, se nota que te gusta la cocina y que lo haces muy bien, gracias por compartir tu esfuerzo con nosotros, un saludo. carmennoa dice 15/08/2011 Y yo sin ver estos crepes tan estupendos!!! Son muy originales y me van a gustar muchísimo!!! Bsss Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
chao dice 13/08/2011 Hola compañera, me parece una receta muy sabrosa y bien ejecutada, me gustan tus fotos del paso a paso y la buena explicación que has dado, se nota que te gusta la cocina y que lo haces muy bien, gracias por compartir tu esfuerzo con nosotros, un saludo.
carmennoa dice 15/08/2011 Y yo sin ver estos crepes tan estupendos!!! Son muy originales y me van a gustar muchísimo!!! Bsss