En un cazo, poner el agua y el azúcar hasta que hierva, mientras arranca el hervor, batir los huevos junto con la harina de maíz y el zumo de limón, remover bien hasta obtener una masa uniforme, sin grumos.

Agregar la mezcla obtenida, al almíbar muy poco a poco, mezcla todo muy bien y cuélalo, vuelve a ponerlo en el cazo y cuece de nuevo a fuego suave hasta que empiece a hervir.

Déjalo enfriar en la nevera, al menos 2 horas, pues debe servirse bien frío, sírvelo en copas de postre decorado con un poco de ralladura de la corteza del limón.