Receta de Crema parmentier

Pelar los puerros y ponerlos un rato en agua, cortarlos finos.

Rehogarlos con la mitad de la mantequilla y añadirlo al Caldo de Pollo bajo en sal, bajo en grasa, cocer a fuego suave.

Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas a dados, añadirlas al caldo junto con los puerros que deben estar hirviendo, cocer a fuego suave durante 35 o 40 minutos salar.

Cuando las patatas estén en su punto triturar con la batidora y pasar por un colador chino. Volver a hervir unos minutos y comprobar de sal.

Retirar del fuego y añadir la crema de leche y el resto de la mantequilla batir y calentar, servir bien caliente en cuencos individuales adornando con perejil picado.