Receta de Crema fría de garbanzos con butifarra negra y cebolla rehogada

Cortar el morro de cerdo en trocitos pequeños y freírlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado añadir media cebolla picada, dorar y añadir el tomate rallado. Sofreír un poco y añadir el chorizo y el Caldo de Verduras Gallina Blanca. Dejar hervir lentamente durante una hora.

Pelar la patata y hervirla en agua con un poco de sal.

Poner los garbanzos cocidos, la patata hervida y el sofrito en una cazuela. Dejar hervir 5 minutos, pasar por la batidora, colar por el chino y dejar reposar la crema resultante en la nevera.

Confitar el resto de la cebolla con un poco de aceite a fuego muy bajo. Ir vigilando para que no se queme. En una sartén dorar unas rodajas de butifarra negra por los dos lados.

Servir la crema fría, poner encima una cucharada de cebolla escurrida de su aceite y decorar con dos rodajas de butifarra.