Receta de Crema de zanahorias

Las zanahorias más tiernas se presentan en el mercado con los penachos verdes. Una vez en casa, no los cortes. Guárdalas en la nevera con los penachos y se conservarán más frescas durante un periodo de tiempo más prolongado.

Trocea las patatas rompiéndolas ligeramente con el cuchillo de forma que el corte sea irregular. De esta forma, sueltan más almidón. Si deseas rebajar algunas calorías de la receta, evita poner nata líquida. Puedes añadir unos quesitos troceados para darle más sabor.

Para presentar esta crema de forma diferente espolvoréala con pimentón. Puedes aliñar la crema con un cordón de aceite de pimentón y unas gotas de aceite de perejil. Para elaborar estos aceite aromáticos sólo tienes que triturar en la batidora un poco de aceite de oliva con una cucharadita de pimentón o con abundante perejil picado. Otra idea de presentación consiste en hacer una reducción de vinagre balsámico de Módena. Deja cocer a fuego lento medio vasito de vinagre balsámico hasta que haya reducido a la mitad y decora la superficie de la sopa con unas gotas de esta reducción. También puedes decorarla con un hilo de aceite de calabaza, que le da una nota de sabor muy interesante y tiene un bonito color oscuro.

Púrpuras por fuera y amarillas por dentro. Así eran las primeras zanahorias que consumieron los humanos hacia el año 2.000 a. C. en Afganistán. Muchos siglos más tarde, serían los comerciantes árabes quienes extenderían el cultivo de zanahorias por el norte de África y por algunas zonas de Asia. Se trataba de variedades que hoy nos resultarían chocantes por su color: púrpuras, blancas, amarillas, verdes... ¡e incluso negras! Hasta el siglo XVI no se popularizaron las zanahorias de color naranja. Existen diversas hipótesis al respecto pero todo parece indicar que pudo tratarse de un cruce de variedades realizado con éxito en los Países bajos. Una leyenda nunca demostrada cuenta que el vistoso color naranja de las zanahorias fue elegido intencionadamente para que coincidiera con el color de la casa real de Orange...