Receta de Crema de soja al aroma de cítricos y canela

Rallar la piel del limón y de la naranja, evitando la parte blanca, para que no amargue. Poner la leche de soja fría, en un cazo, junto con la harina de maíz y cocer hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón y de naranja, remover y tapar con film transparente con agujeros para que salga el vapor pero no se forme una capa dura. Introducir en la nevera y cuando esté bien frío, sacar y espolvorear con la canela molida. Colocar como decoración la galleta.