Receta de Crema de puerros con bacalao confitado

Calentar en un cazo la mantequilla y el aceite. Cortar los puerros finamente. Rehogar los puerros, dorar e incorporar la patata pelada y cortada fina. Sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo – 30 % de sal y la pimienta blanca. Verter el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 25 minutos a fuego lento. Triturar y colar. Dejar enfriar ligeramente y añadir la nata líquida. Reservar.

Cortar el bacalao en trozos de unos 3 cm. Introducir en un cazo y cubrir con el aceite y los ajos pelados. El aceite debe estar constantemente a unos 80ºC, es decir que no llegue a hervir. Dejar unos 5 minutos tapado. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Verter sobre un plato la crema de puerros, encima situar el bacalao confitado y picar cebollino que espolvorearemos.