Receta de Crema de pescado y mejillones ligera

Limpiar los mejillones de la concha y las barbas. Colocar en el microondas con un poco de agua para que se abran, durante 3 minutos. Colar y reserva el agua de cocción. Sazonar el pescado con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado –30 % de sal y cocer en un recipiente amplio y redondo con el agua de cocción de los mejillones, la leche desnatada, el Caldo de Pescado Gallina Blanca y el laurel, tapar con papel film, agujerar e introducir en el microondas durante 6 minutos.

Dejar reposar 5 minutos y colar. Desmenuzar el pescado y reservar. Sofreír la cebolla picada fina con el aceite de oliva, en un recipiente tapado durante 4 minutos en el microondas. Añadir el caldo y el tomate picado en dados, tapar y dejar cocer 10 minutos más. Incorporar los mejillones troceados o enteros y el pescado desmigado. Triturar todo y colar.