Receta de Crema de manzana quemada

Pela la manzana y, después de quitarle cuidadosamente las semillas y los cabos, corta cubos. Ponla a rehogar en la mantequilla.

Agrega el interior de la vaina de vainilla (o una cucharada pequeña de esencia) y 1 cucharada de azúcar. Mantén el fuego lento hasta que las manzanas caramelicen (te darás cuenta por el color dorado que toma el preparado). Reserva.

Bate con la varilla las yemas, la nata y las dos cucharadas de azúcar restantes. Distribuye el preparado de manzanas en dos moldes individuales para horno, a partes iguales. Cubre con el batido y hornea al baño María en temperatura media durante 15 minutos.

Para el baño María, coloca las cazuelas en una placa honda, una vez que la has introducido en el horno, agrega 1 cm de agua ayudándote con una jarra. Para servir, espolvorea una pizca de azúcar sobre cada cazuela y quema con un soplete o plancha de hierro. Consejos: La vaina vacía de la vainilla es ideal para aromatizar azúcar que puedes utilizar luego en otra preparación. Simplemente, coloca la vaina en un frasco (preferentemente de cierre hermético) con azúcar, y reserva. A los pocos días obtendrás un azúcar exquisitamente perfumado.