Vamos a comenzar la preparación pelando las manzanas, retirando las semillas y cortándolas en pequeños cubos.

Por otro lado, ponemos a fuego suave una cacerola junto con el azúcar y el zumo del limón. Tapamos y dejamos cocinando hasta que las manzanas suelten su zumo.

Pasado este tiempo, destapamos la cacerola, agregamos la ralladura del limón y la naranja y continuamos cocinando hasta que el líquido se haya reducido.

Retiramos del fuego y machacamos las manzanas con ayuda de un utensilio especial hasta formar un puré.

Sumamos a la cacerola los huevos mezclados y la mantequilla. Revolvemos los Ingredientes hasta que observemos que están perfectamente integrados

Llevamos nuevamente a fuego suave y revolvemos continuamente para que la preparación no se pegue en el fondo del recipiente. Cocinamos hasta que el puré se espese y, antes de que empiece a hervir, retiramos del calor.

De inmediato colocamos la cacerola en un bol con agua y hielo (baño María invertido) para cortar la cocción y disminuir a temperatura ambiente.

Para presentar la crema, colocaremos cuatro partes iguales de preparación en copas de vidrio y espolvoreamos por encima con nueces picadas. Llevamos al refrigerador durante unas dos horas aproximadamente. Se recomienda servir con una galletita dulce para darle el toque crocante a la receta.