Receta de Crema de lentejas y cigalas

Pelar las cigalas dejando la cola limpia y procurando que la cabeza no se separe de la cola. Reservar. Sofreír la cebolla y la zanahoria peladas y cortadas muy finas. Una vez sofritas, añadir la butifarra desmenuzada y el chorizo cortado a rodajas, cubrir con Caldo de Verduras Gallina Blanca caliente y añadir las lentejas y la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego medio 1 hora aproximadamente.

Cuando las lentejas estén cocidas, triturarlas y colarlas para darles una textura de crema. Se puede añadir una cucharadita de aceite de oliva. Quitar la corteza del pan, cortarlo a dados de un centímetro de grosor y tostarlos al horno. Montaje: Saltear las cigalas en una sartén con un chorrito de aceite. Verter la crema de lentejas en un plato sopero. En el centro colocar la cigala y unos pedacitos de pan tostado.