Receta de Crema de gambas

Pela las gambas y reserva las pieles y las cabezas.

Calienta un poco de mantequilla en una cazuela y saltea las pieles y las cabezas de las gambas, añade la harina y deja tostar un poco, condimenta con una pizca de pimentón y riega con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Hierve a fuego lento unos 10 minutos y pasa todo por un colador.

Vuelve a poner el caldo al fuego e incorpórale las colas de las gambas peladas y el jerez. Salpimenta y retira del fuego. Sirve decorado con la nata líquida y espolvoreado con una puntita de pimentón dulce.