Receta de Crema de fabes con almejas

Poner las judías en agua fría toda la noche. Al dia siguiente escurrir y enjuagar. Poner 1/2 litro de agua y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Limpiar bien las almejas en agua con sal y cocer en la varoma hasta que empiecen a abrirse. Retirar la almeja de la concha con la ayuda de un cuchillo y reservar el jugo.

Poner la mariposa, añadir las judías, el caldo y el agua. Programar 12 minutos, a 100º, velocidad 1. añadir las verduras y el pimentón. Programar 60 minutos, a 95º, velocidad 1. Rectificar de sal. Añadir el caldo de las almejas y programar 1 minuto, velocidad 6.

Saltear los corazones de las alcachofas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Servir la crema con las almejas, las alcachofas y un poco de aceite de oliva virgen extra.