Receta de Crema de espárragos

Para empezar deberíamos tener los huevos duros, es decir, haberlos cocido con antelación ya que tardan 1/4 de hora aprox. Cogeremos los huevos duros y los cortaremos a trocitos muy pequeños. También cortaremos la cebolla muy pequeña.

Cogeremos un cazo y con un poquito de aceite doraremos rápidamente la cebolla triturada. Cuando esté doradita, añadiremo, las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo, previamente disuelta en un litro de agua.

Cuando el caldo con la cebolla hierva, agregar el cebollino, los huevos duros troceados pequeñitos, y la maizena que previamente se tiene que disolver en medio vasito de leche fría. Dejar cocer durante 15 min. aprox.

Cuando pasen los 15 min. agregar la mantequilla, la pimienta al gusto, los espárragos cortados a trocitos de unos 2 cms. aproximandamente y dejar hervir 5 minutos más. Un momento antes de retirar la crema del fuego, se añade la copita de jerez seco. Este es un entrante ideal en un día festivo.