Receta de Crema de castañas

Pelar las castañas y cocerlas en agua. Retirarles la piel interior y pasarlas por un pasapurés. Cocer la leche con la vainilla. Retirar del fuego y dejar infusionar tapada unos minutos. Retirar la vainilla y agregar a la leche el puré de castañas. En una cazuela poner las 4 yemas de huevo, el azúcar i la harina. Mezclar bien y añadir la leche con el puré.

Cocer el conjunto lentamente sin dejar de mezclar para evitar que se pegue y haga grumos. Cuando empiece a espesar y esté al punto de hervir, retirar del fuego y llenar 6 platitos. Dejar enfriar. Al servir a la mesa, acompañar con 2 melindros (bizcochos) por persona.