Receta de Crema de cangrejos

lavamos los cangrejos y picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehogamos con la mantequilla. Dejamos unos minutos y añadimos los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.

despues machacamos las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y sacamos la carne de la cola, reservándola. Pasamos la Pasta por el chino, junto con un litro y medio de agua.

aparte, en una sartén deshacemos la harina de maíz con un poco de agua y añadimos la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata lí­quida. Servimos con las colas de los cangrejos cortadas en trocitos.