Receta de Crema de calabazas

Se limpia, pela y pica la calabaza y la patata en dados y la parte blanca de los puerros en rodajitas En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla y rehogamos unos minutos para que se rehogue un poco.

A continuación añadimos la patata y dejamos rehogar otro par de minutos. Ponemos también la calabaza, removemos bien y salpimentamos al gusto. Cubrimos todo con El Caldo de Verduras Gallina Blanca y dejamos que cueza, a fuego lento, durante una media hora más o menos.

Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, dejamos templar un poco y lo pasamos por la batidora, batiendo bien para que quede lo más fina posible. Para que resulte más cremosa todavía, podemos pasar a continuación por un colador chino.

Una vez preparada servir caliente, se sirve en un plato hondo y sobre él se añaden unos dados de quesos diferentes (Roquefort, Idiazabal, Emmental, Gruyere) o un único tipo de queso a tu gusto.